Maltīte, kas der gan ģimenes vakariņām, gan ēdiena sagatavošanai nākamajām dienām. Recepte norādīta pagatavošanai multikatlā. Recepti var pielāgot arī vegāniskajā versijā.

Nepieciešams (8 porcijām)

• 400g rīsu (vēlams „Arborio”)
• 500g šampinjonu
• 2 – 4 vistas filejas (vegāniskajā versijā – izlaiž)
• 400g saldētu zaļo zirnīšu vai zaļo pupiņu
• 100g cietā siera (vegāniskajā versijā – dažas ēd. k. rauga pārslas)
• 100ml baltvīna (aizvietoju ar ābolu etiķi)
• 1l dārzeņu buljona (man – 2 buljona kubiņi)
• 2 sīpoli
• eļļa cepšanai
• garšvielas (ķiploku pulveris, melnie pipari u.c. pēc izvēles)
• pētersīļi vai lociņi dekorēšanai (pēc izvēles)

Labu risotto raksturo krēmīgums un neliels skābumiņš. To panāk ar Arborio rīsu šķirni, baltvīna pievienošanu, karsta buljona pakāpenisku pievienošanu un regulāru maisīšanu.

Pagatavošana

• Ieslēdz multikatlu.
• Eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus līdz tie kļūst caurspīdīgi.
• Sīpoliem pievieno rīsus un, nepārtraukti maisot, apcep.
• Pievieno baltvīnu vai ābolu etiķi. Maisa un ļauj tam iztvaikot.
• Pievieno glāzi dārzeņu buljona (kubiņu izšķīdina 0,5 l karsta ūdens).
• Pievieno sagrieztu vistas fileju un šampinjonus, garšvielas. Apmaisa un taisa multikatla vāku ciet.
• Pēc 5 min atver vāku, apmaisa, lai nepiedeg, un pievieno vēl ½ glāzi buljona – tā kādas trīs līdz četras reizes līdz rīsi ir uzsūkuši buljonu.
• Iemaisa zaļos zirnīšus un daļu siera.
• Pēc 5 min apmaisa un pārbauda, vai rīsi ir pietiekami mīksti. Vajadzības gadījumā pielej vēl mazliet buljonu, apmaisa un ļauj vēl 5 min gatavoties.
• Izslēdz multikatlu, pārber mazliet siera un pasniedz, vai sadala porcijās stikla ēdiena uzglabāšanas traukos un ēd vēlāk.

Jāatzīst, ka esmu šādu risotto gatavojusi arī daudz vienkāršāk – izmantojot parastos rīsus un saliekot visas iepriekšminētās sastāvdaļas (pat izlaižot baltvīnu un etiķi) katlā un, kādu reizi atverot vāku un apmaisot, risotto tik un tā izdevies labs.

Teksts un foto sadarbībā ar Klintu no Foodprep.lv